Etwas Zimt mit Zucker mischen und dann auf Buttertoast streuen.

Ceylon-Zimt stammt aus Sri Lanka, Indien und Myanmar. Der häufigere Cassia-Zimt wird in China, Südostasien und Indonesien angebaut und ist in der Gewürzabteilung jedes Supermarkts zu finden.

Dieses aromatische Gewürz wird am häufigsten zum Backen und in Desserts verwendet, aber die traditionelle chinesische und indische Medizin verlässt sich seit Tausenden von Jahren auf die gesundheitlichen Vorteile von Zimt. Zimt wird zur Behandlung von Diabetes und Magen-Darm-Problemen geschätzt.

Gesundheitliche Vorteile

Die Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenstoffe in Zimt können wichtige gesundheitliche Vorteile bieten.

Zimt enthält Kalium, Magnesium und Kalzium. Kalium hilft, der Wirkung von Natrium auf den Blutdruck entgegenzuwirken und reguliert die Herzfrequenz. Kalium ist auch an der Nervenfunktion beteiligt. 

Magnesium und Kalzium arbeiten zusammen, um einen gesunden Herzschlag aufrechtzuerhalten. Diese beiden Mineralien sind für die Gesundheit des Skeletts unerlässlich und verhindern die Schwächung der Knochen, eine Erkrankung, die Osteoporose genannt wird.

Darüber hinaus kann Zimt weitere gesundheitliche Vorteile bieten wie:

Anti- Entzündung

Zimt ist ein wirksames entzündungshemmendes Mittel. Die Forscher testeten die in Zimt gefundenen sekundären Pflanzenstoffe und entdeckten antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen. In einer Studie zielten bestimmte Zimtverbindungen mit vielversprechenden Ergebnissen auch auf freie Radikale ab. 

Diabetes Steuerung

Zimt hat eine nachgewiesene entzündungshemmende Wirkung, die die Entwicklung von Diabetes verhindern kann, hat aber auch andere schützende Wirkungen. Zimt hat die Fähigkeit, die Insulinresistenz zu verbessern, den Glukosespiegel zu senken und oxidative Schäden umzukehren. Aus diesem Grund glauben viele Wissenschaftler, dass es helfen könnte, Typ-2-Diabetes zu behandeln oder sogar seine anfängliche Entwicklung zu verhindern.

Krebs Verhütung

Angiogenese ist die durch Tumorwachstum induzierte Bildung neuer Blutgefäße. Einer der Schlüssel zum erfolgreichen Kampf gegen Krebs ist die Unterbrechung der Angiogenese (der Prozess, bei dem sich neue Blutgefäße aus bereits bestehenden bilden). Eine Studie zeigte, dass Zimt die Angiogenese, die Zellproliferation und die zelluläre Signalübertragung hemmt. Dies deutet darauf hin, dass Zimt eine starke Waffe bei der Vorbeugung oder Behandlung von Krebs sein könnte.

Antibiotika-Eigenschaften

Die Verbindung Zimtaldehyd ist für den ausgeprägten Geruch und Geschmack von Zimt verantwortlich. Dieser sekundäre Pflanzenstoff hat auch eine weit verbreitete antibiotische Wirkung nachgewiesen. Zimtaldehyd wurde gegen mehrere Bakterien und Viren getestet, darunter Staphylokokken, E. coli, Salmonellen und Candida. Forscher fanden heraus, dass es in der Lage war, das Wachstum dieser Bakterien effektiv zu verhindern.

Fortsetzung

Ernährung

Zimt bietet aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften viele Vorteile für die Ernährung. Es ist dafür bekannt, Krankheiten wie Herzerkrankungen oder Krebs vorzubeugen. Eine Portion Zimt ist eine ausgezeichnete Quelle für:

Kalium Magnesium Kalzium Phosphor

Nährstoffe pro Portion

Ein Teelöffel Zimt enthält:

Kalorien: 6 Eiweiß: 0 Gramm Fett: 0 Gramm Kohlenhydrate: 2 Gramm Ballaststoffe: 1 Gramm Zucker: 0 Gramm

Portionsgrößen

Es ist sicher, jeden Tag eine normale Menge Zimt zu essen, was etwa einem Teelöffel Pulver entspricht. Da es jedoch keine spezifische Dosierungsempfehlung für Zimt gibt, ist es wichtig zu bedenken, dass eine hohe Einnahme gefährlich sein kann. Zimt enthält Cumarin, das in hohen Mengen Ihre Leber schädigen und das Krebsrisiko erhöhen kann.

Wie man Zimt verwendet

Zimt findest du normalerweise in der Backabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte und alcotox nebenwirkungen Supermärkte. Es ist oft in Stangen gerollt oder bereits zu einem feinen Pulver gemahlen erhältlich. Gemahlener Zimt hat viele Verwendungsmöglichkeiten und verleiht herzhaften Gerichten sowie süßen Desserts Geschmack.

Viele Menschen genießen Zimtstangen in warmen Getränken wie heißer Schokolade, heißem Apfelwein und Glühwein. Sie können sie auch zu Beizlake und Fruchtkompott hinzufügen. Und viele ethnische Rezepte für Eintöpfe, Saucen und Marinaden verlangen nach dem einzigartigen Geschmack von Zimt. 

Etwas Zimt mit Zucker mischen und dann auf Buttertoast streuen. Es kann auch ein köstliches Topping für Süßkartoffeln sein. Oder Sie können damit Naturjoghurt oder Ihren Morgenkaffee aufpeppen. Kombinieren Sie einfach zwei Teelöffel Zimt in einer Tasse Kristallzucker und bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter auf.

Versuchen Sie, einen Apfel-Zimt-Haferflocken-Topping zuzubereiten.

Zutaten:

1 Esslöffel Butter 1 Apfel, geschält und gehackt 1 Esslöffel Kristallzucker ½ Teelöffel gemahlener Zimt

In einem kleinen Topf Butter schmelzen. Apfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Zucker und Zimt dazugeben und gut vermischen. Kochen Sie noch eine Minute oder bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die Apfelmischung über die vorbereiteten Haferflocken.

Medizinische WebMD-Referenz Bewertet von Dan Brennan, MD am 08. Dezember 2020

Quellen

QUELLEN:

Assumption University: „Gewürzproduktion in Asien – Ein Überblick“

Bollettino Chimico Farmaceutico: „Antioxidative Wirkung von Zimtextrakten (Cinnamomum Zeylanicum, Breyne).

Britannica: “Zimt.”

Krebs: Cumarine und Cumarin-verwandte Verbindungen in der Pharmakotherapie von Krebs.“

Karzinogenese: „Neue Angiogenese-hemmende Aktivität in Zimtextrakt blockiert die VEGFR2-Kinase und die nachgeschaltete Signalübertragung.“

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: „Gewürz, Zimt, Boden.“

Nahrung und Funktion: „Entzündungshemmende Wirkung von Zimtextrakten (C. zeylanicum und C. cassia) – Identifizierung von E-Zimtaldehyd und o-Methoxy-Zimtaldehyd als die stärksten bioaktiven Verbindungen.“

Frost & Sullivan: „OSTEOPOROSIS UND DIE VORTEILE DER VERWENDUNG VON CALCIUM, VITAMIN D UND MAGNESIUM.“

Journal of Diabetes Science and Technology: “Zimt: Potenzielle Rolle bei der Prävention von Insulinresistenz, metabolischem Syndrom und Typ-2-Diabetes.”

Nationales Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit: „Zimt“.

Nationale Gesundheitsinstitute: „Kalium“.

USDA: “ZIMT.”

‌Margarine und Butter sind beide gelb, als Sticks oder Aufstriche erhältlich und werden zum Kochen und Backen verwendet. Aber wenn Sie anfangen, es abzubauen, bestehen Margarine und Butter aus unterschiedlichen Zutaten, bieten unterschiedliche gesundheitliche Vorteile und werden sogar in der Küche unterschiedlich verwendet.

Butter wird aus Sahne hergestellt. Es enthält einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren, was zu mehreren Risiken führen kann. 

Margarine wird aus Pflanzenölen hergestellt. Es enthält ungesättigte Fette, die im Körper als „gute“ Fette dienen. Margarine gibt es in vielen Formen und jede hat ihre Schattenseiten.

Die Wahrheit liegt im Fett

‌Das Hauptthema im Gespräch über Butter und Margarine ist „Fett“. Lebensmittel können gute und schlechte Fette haben. Wenn Sie wissen, wie sich diese Fette auf Sie auswirken, können Sie eine fundierte Entscheidung zwischen Butter und Margarine treffen.

Die „guten“ Fette der Margarine. Die Pflanzenöle der Margarine enthalten ungesättigte Fette, die in mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette unterteilt werden. Wenn sie als Ersatz für gesättigtes Fett verwendet werden, helfen sie, das Cholesterin von Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL) zu senken, einer Form von „schlechtem“ Cholesterin, das die Arterien verstopft.

Ungesättigte Fette kommen häufig in Pflanzen und Gemüse vor. Diese gelten als „gut“, weil sie mehrere nützliche Rollen spielen. Sie können

Verbessern Sie Ihren Cholesterinspiegel im Blut. Entzündungen lindern Helfen Sie Ihrem Herzrhythmus durch konsequente Einnahme Senken Sie Ihr Risiko für Herzerkrankungen

Butters „schlechte“ Fette. Butter wird aus aufgeschlagener Milch oder Sahne hergestellt, und die darin enthaltenen tierischen Fette haben einen höheren Anteil an gesättigten und Transfettsäuren. Diese Fette können zu einem höheren Cholesterinspiegel, einem höheren Risiko für Herzerkrankungen und einem niedrigeren Spiegel des High-Density-Lipoprotein-Cholesterins (HDL) führen "gut" Cholesterin, das die Arterien freisetzt. 

Gesättigte Fette tauchen in vielen Lebensmitteln auf, aber die meisten Menschen beziehen sie aus Fleisch und Milchprodukten. Während sie das „schlechte“ Cholesterin beeinflussen, sollten etwa 5 % Ihrer Kalorien pro Tag aus gesättigten Fetten stammen.

Transfette werden noch komplizierter. Natürliche Transfette kommen in Fleisch und Milchprodukten vor, während künstliche Transfette in frittierten Lebensmitteln verwendet werden. Beide Arten können bei uneingeschränkter Ernährung zu Herzerkrankungen und Schlaganfällen führen. 

Fortsetzung

Sticks und Aufstriche

‌Margarine ist nicht immer eine gesündere Alternative. Für Verbraucherzwecke wird es oft mit zusätzlichen Fetten ergänzt. 

Ungesättigte Fette sind bei Raumtemperatur flüssig. Dies wird deutlich, wenn man sich Oliven- oder Rapsöle ansieht. Diese Art von Konsistenz eignet sich nicht zum Backen eines Kuchens. 

Transfette bewirken, dass sich Öle verfestigen. Dadurch erhalten Butterstangen ihre Form und verteilen ihre cremige Konsistenz. 

‌Butter- und Margarinestangen enthalten mehr gesättigte und Transfette. Die Stickform wird durch gesättigte und Transfette erzeugt, was dazu führt, dass sich die Gesundheitsstatistiken verschieben.‌

Eine Portion Stangenmargarine enthält etwa 2 Gramm gesättigtes Fett und 3 Gramm Transfette, während eine Portion Margarine aus einer Dose 3 Gramm gesättigtes Fett und kein Transfett enthält. Eine Portion Stangenbutter enthält etwa 7 Gramm gesättigtes Fett, aber kein Transfett, während eine Portion Butter aus einer Wanne ungefähr 4 Gramm gesättigtes Fett, aber kein Transfett enthält.

‌Sie können aus einer Vielzahl von leichter Margarine, geschlagener Butter und fettarmen Sticks oder Aufstrichen wählen, um Ihr Fett zu kontrollieren. 

(Einige) Margarine ist vegan

‌Wenn Sie diätetische Einschränkungen haben und tierische Produkte vermeiden müssen, kann Margarine eine gute Alternative sein. Lesen Sie jedoch immer die Zutatenliste. Nicht jede Marke ist vegan.

Alternativen zu Butter und Margarine

‌Ein Bereich, in dem sich die meisten Menschen weigern, Butter durch etwas anderes zu ersetzen, ist das Backen. Butter verleiht Backwaren eine satte Farbe und eine weiche, feuchte Textur. Margarine (es sei denn, sie enthält zugesetzte Milchprodukte oder Fett, um sie eher wie Butter zu machen) bietet nicht die gleichen schmackhaften Vorteile.

Mit etwas Kreativität in der Küche können Sie jedoch eine Vielzahl von Ersatzstoffen für Butter und Margarine finden.

Apfelmus kann viele nasse Zutaten wie Butter oder Öl beim Backen ersetzen. Zum Kochen können verschiedene Pflanzenöle wie Avocado-, Raps- und Pflanzenöl verwendet werden. Griechischer Joghurt, der in Fetten und anderen Nährstoffen variieren kann, kann beim Backen durch Butter ersetzt werden. Medizinische WebMD-Referenz Bewertet von Poonam Sachdev am 22. Juni 2021

Quellen

QUELLEN:

‌American Heart Association: „Gesättigtes Fett“, „Transfette“. 

HARVARD T. H. CHAN School of Public Health: „Fettarten“. 

LiveWell mit UnityPoint Health: „Wenn es um Ihr Herz geht, ist es Margarine oder Butter?“ 

MAYO CLINIC: „Welcher Brotaufstrich ist besser für mein Herz – Butter oder Margarine?“ 

Piemont HEALTHCARE: „Margarine versus Butter: Was ist gesünder?“ Veganfreundlich: „Ist Margarine vegan?“ 

Eicheln kommen in vielen Teilen der Welt vor, doch heutzutage essen nur wenige Menschen sie. Sie fragen sich vielleicht, ob Eicheln essbar sind. Ja, das sind sie, aber man kann sie nicht einfach vom Baum essen. Es bedarf einiger Vorbereitung, um sie für den Menschen essbar zu machen. 

Was sind Eicheln?

Eicheln sind die Früchte der Eichen. Es gibt Hunderte von Eichenarten auf der ganzen Welt, von denen etwa 90 in den USA heimisch sind.

Eicheln sind leicht zu ernten. Sie sind gut lagerfähig und relativ einfach zu verarbeiten. Die meisten Eichelarten haben nicht viel Geschmack, ähnlich wie Weizen und Mais. Dadurch können sie vielfältig eingesetzt werden. Diese Faktoren haben sie wahrscheinlich seit Jahrtausenden zu einer wichtigen Nahrungsquelle gemacht. Sie wurden regelmäßig von alten Völkern wie den Assyrern und Griechen und in jüngerer Zeit von den Chinesen und amerikanischen Ureinwohnern gegessen. 

Was Sie über Eicheln wissen sollten

Sie können Eicheln leicht von Eichen ernten, aber es gibt einige wichtige Dinge, die Sie über sie wissen sollten.

Tannine. Eicheln haben Tannine, die bitter schmecken. Sie sind giftig, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden und können die Fähigkeit Ihres Körpers zur Aufnahme von Nährstoffen blockieren. Dies bedeutet, dass Tannin tatsächlich ein Anti-Nährstoff ist. Der Verzehr von zu vielen tanninreichen Lebensmitteln und Getränken wurde mit Krebs und Leberschäden in Verbindung gebracht. 

Die verschiedenen Eichelarten haben unterschiedliche Tanninwerte. Zum Beispiel haben Roteichen mehr Tannine und mehr bittere Eicheln als Weißeiche. Dies liegt daran, dass sie zu verschiedenen Jahreszeiten keimen.‌

Aber Tannine können aus Eicheln entfernt werden. Beim Kochen oder Einweichen der Eicheln wird das Wasser durch die Gerbsäure braun. Dieses braune Wasser sollte weggeworfen und ersetzt werden, und dann müssen die Eicheln erneut gekocht oder eingeweicht werden. Dieser Vorgang sollte wiederholt werden, bis das Wasser nicht mehr braun wird.

Eine andere Methode zur Entfernung von Tanninen besteht darin, die Eicheln mit Wasser zu vermischen (3 Teile Wasser auf 1 Teil Eicheln). Diese Mischung in große Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Das Eichelmehl setzt sich unten ab. Gießen Sie das braune Wasser einmal täglich aus und ersetzen Sie es.

Schädlinge aus Eichel. Eichelkäfer legen Eier in sich entwickelnde Eicheln. Ihre Larven ernähren sich von dem Nussfleisch und kauen dann ein Loch, um herauszukriechen. Daher ist es wichtig zu überprüfen, ob Ihre Eicheln keine Löcher haben. 

Fortsetzung

Eicheln und Ernährung

Eine 28-Gramm-Portion roher Eicheln bietet Ihnen:

110 Kalorien 6 Gramm Eiweiß 24 Gramm Fett 0 Gramm Cholesterin 41 Gramm Kohlenhydrate 41 Milligramm Kalzium 1 Milligramm Eisen 62 Milligramm Magnesium 79 Milligramm Phosphor 539 Milligramm Kalium‌

Eicheln liefern auch sechs Vitamine, 18 Aminosäuren und acht Mineralien.

Eicheln sind fettärmer als viele andere Nüsse. Rohe Mandeln haben beispielsweise 50 Gramm Fett in einer 100-Gramm-Portion. Eicheln haben nur die Hälfte davon. 

Erdnüsse sind ein weiteres Beispiel dafür. Rohe Erdnüsse haben 49 Gramm Fett pro 100-Gramm-Portion. Auch hier haben Eicheln nur die Hälfte dieser Menge.

Gesundheitliche Vorteile von Eicheln

Omega-3-Fettsäuren. Wie viele Nüsse ist Eichelöl eine gute Quelle für essentielle Fettsäuren. Ihr Körper kann essentielle Fettsäuren nicht selbst herstellen, daher müssen Sie sie über Lebensmittel und Getränke aufnehmen. Sie sind wichtige Teile der Membranen, die Ihre Zellen umgeben. Sie haben auch viele wichtige Funktionen wie die Speicherung von Energie.

Herz Gesundheit. Forscher fanden heraus, dass Eichelöl mehr Phytosterine enthält als Mandeln, Sojabohnen und Olivenöl.

Phytosterine oder Pflanzensterine sind Pflanzenstoffe, die dazu beitragen können, Ihr Gesamt- und LDL oder „schlechtes“ Cholesterin zu senken.

Antioxidantien. Eicheln enthalten mehr als 60 verschiedene Phenole. Dies sind Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien in Ihrem System wirken. 

Antioxidantien können helfen, einige Arten von Zellschäden zu verhindern. Experten empfehlen den Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, anstatt Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen. Hohe Dosen solcher Nahrungsergänzungsmittel können für Sie schädlich sein.

Wie man Eicheln verwendet

Eicheln können auf vielfältige Weise verwendet werden. Sie können ganz gegessen, zu Eichelmehl oder Mehl gemahlen oder zu Brei verarbeitet werden, um ihr Öl zu extrahieren.

Sobald Sie die Tannine aus Ihren rohen Eicheln sicher ausgelaugt haben, können Sie sie 15 bis 20 Minuten rösten und als Snack mit Salz bestreuen. Sie können auch geröstete Eicheln verwenden, um Eichelkrokant zu machen, die der Erdnusskrokant ähnelt.

Eichelkaffee ist ein koffeinfreier Ersatz für normalen Kaffee. Sie können es machen, indem Sie Eicheln bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang langsam rösten und sie regelmäßig bewegen. Nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie dann.

Fortsetzung

Wenn Sie die Tannine nicht aus rohen Eicheln entfernen möchten, können Sie Eichelmehl in einigen Fachgeschäften und koreanischen Supermärkten kaufen. Sie können dies in Brotrezepten verwenden.